Eventi di Dicembre

Iniziamo questo mese, che si prevede ricco di impegni, con la manifestazione Sapori a Castellana Grotta il 6-7-8.

Presso l'Enoteca l'Arcante di Pozzuoli(Na) il 12 dicembre cena con tutte le nostre birre.

In Campania segnaliamo anche la presenza dell'Imperium alla spina presso il pub Ottavonano ad Atripalda(Av) per tutto il periodo natalizio.

Altre novità nei prossimi giorni.

Serata con Kuaska a Lecce

Bella serata ieri sera presso il ristorante Gusto di Lecce. Protagoniste assolute le produzioni brassicole artigianali della Puglia. Cinque birre, cinque birrifici e un ospite d'eccezione: Kuaska.
Sono state presentate ad un pubblico appassionato ed attento le seguenti birre:
- Claudette (Svevo) ;
- Negramara (Birranova);
- Dellacava (B94);
- Rossa (Gruit);
- Gran Beer (Dauno).
Ogni birra è stata abbinata ad un piatto tipico regionale.
Ecco il menu:
- Ricottina calda con capocollo caramellato;
- Crostone con pecorino e funghi cardoncelli;
- Orecchiette con funghi cardoncelli su pure di fave;
- Laganari con pomodorini d'inverno al forno, ricotta marzotica e mandorle tostate;
- Costolette di maialino alla salvia con insalata d'autunno;
- Caciocavallo delle murge con cotognata leccese.
Naturalmente il successo è stato grandissimo!
Ringrazio e saluto Antonio Guarini, tutti i partecipanti, la condotta Convivium Neretum di Slow Food, il "tenore" Francesco Muci e naturalmente Kuaska.

Claudette

Questa birra, non ancora in commercio, è stata una vera sorpresa per noi e per tutti coloro che l'hanno assaggiata. E' stato, come molte volte succede nel mondo della birra, un errore: la birra è rimasta qualche giorno in più nel fermentatore aperto e i batteri presenti normalmente nell'aria hanno fatto il loro dovere. Sicuramente ci sono Brettanomyces, ma la cosa più particolare è il sentore di uva e uva fragola che ha questa birra. Onestamente non saprei identificare il motivo di questo sapore ma la cosa certa è che questo incidente, mi ha fatto scoprire un mondo molto particolare: le birra a fermentazione spontanea o mista.

Il primo assaggio della Claudette è avvenuto dopo sei mesi di maturazione in bottiglia e siamo rimasti folgorati! L'ho dedicata a mia moglie Claudia, perchè è stata lei ad insistere nell'assaggiare una birra che consideravo compromessa. Ho fatto assaggiare la Claudette a Gianluca e Yuri dell'Ottavonano di Atripalda(Av), che sono gli unici ad averla inserita nella loro fornitissima carta delle birre, oggi è l'unico pub in Italia ad offrire ai loro appassionati clienti questa birra particolare.

In altre manifestazioni hanno dato il loro parere favorevole a questa birra esperti e birrai di varie parti del mondo: Steve Wagner (Stone Brewery), Eric Wallace (Lefthand Brewery), Lorenzo Dabove (Kuaska), Maurizio Cancelli (Lambrate) sono solo alcuni che mi hanno convinto a riproporre questa birra.
Quindi dopo avere ascoltato molti suggerimenti, ho deciso di metterla in commercio a metà del 2009.